做好面条怎么放碱水

制作碱水面条时，放碱水的步骤如下：

配制碱水

在500毫升清水中加入食用碱5至10克，配制成碱水。

碱和水的比例大约为1:100，即5克碱溶于500毫升水中。

碱水要提前准备好，可以放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状。

和面

将面粉500克、精盐5克、碱3克混合在一起。

倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

将面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

制作面条

取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，然后切成宽窄随意的面条。