除苦瓜味儿

要制作出无苦味的苦瓜，可以采取以下几种方法：

盐水浸泡

将苦瓜洗净后切去两端，从中间切开，去掉内部的瓜瓤和白色薄膜。

将苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，盐水能有效去除苦味。

浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水

准备好一锅开水，加入适量的盐和食用油。

将苦瓜片放入锅中焯水，时间不宜超过60秒，以免失去脆爽的口感。

焯水后，迅速捞出并放入冰水中过凉，以保持脆嫩的口感。

调味掩盖

在调味时，可以使用蒜泥、姜末、辣椒等辛辣调料，或是糖醋、酱油等调味汁，来掩盖苦瓜的苦涩味。