生苦瓜什么味

生苦瓜的气味是 苦的。这种苦味主要来源于苦瓜中的两种物质：瓜苦叶素和野黄瓜汁酶。瓜苦叶素主要以糖甙的形式存在于瓜中，而野黄瓜汁酶则与瓜的苦味有关。当这两种物质同时存在时，苦瓜就会显现出苦味。虽然苦瓜的味道苦，但它对身体有益，尤其在炎热的夏季，生吃苦瓜可以清热解暑、明目解毒。

需要注意的是，苦瓜的苦味对某些人可能不太适应，特别是脾胃虚寒的人，生吃或多吃苦瓜可能导致腹痛腹泻。因此，在食用生苦瓜时，建议根据个人体质和口味进行选择。