炒虾仁怎么让虾仁卷起来

要让炒虾仁卷起来，可以采取以下几种方法：

开背去沙筋

虾子去壳后，划刀开背，去除沙筋肠泥。受热后，虾仁更容易卷起来，变成好看的形状。

腌制虾仁

用料酒、盐、白胡椒粉和蛋白腌制虾仁。蛋白在虾仁表面形成保护膜，使口感弹牙，不会炒糊煮烂。

使用淀粉

虾仁腌制时加入少许水淀粉，可以使虾仁表面更光滑，炒制时更容易卷曲。

快速炒制

将腌制好的虾仁放入热油中快速翻炒，使其迅速受热变卷。

利用蛋液

可以将虾仁与蛋液混合，将炒好的虾仁放在摊好的蛋皮上，卷起来煎至熟透。

借助其他工具

如使用粉丝圈，将虾仁穿过粉丝圈并卷起，然后蒸熟。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来让炒虾仁卷起来：