油炸藜蒿粑粑怎么做

油炸藜蒿粑粑是一道美味的传统小吃，以下是制作这道美食的详细步骤：

材料

新鲜藜蒿叶 100克

糯米粉 150克

米粉 80克

盐适量

白糖适量（根据个人口味）

食用油适量

步骤

摘取新鲜的藜蒿嫩叶，洗净后放入开水中焯水，捞出后立即放入冷水中浸泡，以去除苦味。挤干水分后切碎，或用料理机打碎。

在一个大盆中放入切碎的藜蒿叶，加入糯米粉和白糖。边揉边加水，直至揉成一个较硬的面团。注意水要慢慢加，面团要揉得越硬，做出来的粑粑口感越劲道。

取一小块面团，搓圆后压扁成饼状。如果喜欢带馅的，可以在醒面的同时准备馅料，如炒香的坚果和白糖等。

平底锅加热食用油，小火将面饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。如果喜欢吃软的，熟了即可出锅不用煎黄。起锅后用厨房纸吸一吸油，装盘即可食用。

小贴士

焯水：焯水可以去除藜蒿的苦味，使粑粑更美味。