面粉可以裹鸡蛋茄子吗
面粉可以裹鸡蛋茄子，并且这种做法非常常见，能够使茄子外脆里嫩。以下是裹鸡蛋茄子的一种常见做法：
准备食材
茄子
鸡蛋
面粉
盐
调料（如生抽、香醋、鸡精等）
处理茄子
将茄子洗净、去皮、切成块或片。
在切好的茄子块里敲一个鸡蛋进去，用手抓拌均匀，使鸡蛋渗透到茄子中。
裹上面粉
加一勺面粉，继续用手抓拌均匀，确保每块茄子都裹上一层薄薄的面粉。
可以选择将面粉、淀粉、泡打粉等调成面糊，然后裹在茄子上，这样可以使茄子更酥脆。
炸制
热锅倒油，油量以能完全浸没茄子为佳。
等油温升至160℃左右，用筷子蘸点面糊放进油中测试，能迅速冒出小气泡时，将裹好鸡蛋和面粉的茄子放入油中炸。
炸至两面金黄，捞出控油，装盘即可。