切掉了金针菇头

切掉金针菇头后，金针菇 仍然可以存活，但需要注意以下几点：

金针菇的根部需要切掉，因为根部容易夹杂异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，难以清洗。

切掉根部时，可以在离根部三厘米左右的地方轻轻划上一道痕迹，然后用刀平整地切下来。

切掉根部后，金针菇的头部和尾部可以分别用于不同的用途。头部可以直接用来做菜，如涮火锅或做配菜。

尾部可以保留并用于繁殖金针菇。可以将切下来的根部放在湿润、阴暗的地方，如加入小苏打的容器中，金针菇可以在约7天左右长出一大片。

金针菇的头部和尾部都含有丰富的营养成分，切掉头部并不会影响其营养价值。

综上所述，切掉金针菇头后，只要妥善处理根部，并提供适宜的生长环境，金针菇仍然可以健康生长并用于烹饪。建议将切下来的根部用于繁殖，以充分利用其资源。