常州千里香馄炖汤底做法

常州千里香馄饨的汤底配方如下：

原料：鸡架2个、猪棒骨12根

制作：将鸡架和猪棒骨放入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入净水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

原料：色拉油700克、猪油300克、红葱根茎部1000克、李锦记豆豉酱150克、李锦记排骨酱50克、李锦记海鲜酱30克

制作：

1. 将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2. 锅中倒入色拉油和猪油，加热至六七成热，下入红葱丁翻炒至金黄，捞出备用。

3. 将炒好的葱油倒入碗中，加入豆豉酱、排骨酱和海鲜酱，搅拌均匀即可。

原料：紫菜、虾米、香菜、盐、胡椒粉、生抽、葱油、高汤/开水

制作：

1. 碗中放入一小把紫菜、一小把虾米、少许香菜，调入盐、生抽、胡椒粉，一小勺前面做好的葱油。

2. 倒入滚烫的高汤或者开水搅拌均匀。

原料：肉末、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱姜水、食用油、葱花

制作：

1. 将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉、十三香、蚝油、生抽和淀粉。倒入适量葱姜水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅充分吸收调料，搅拌至上劲。

2. 再次加入葱姜水，继续顺时针搅拌至肉馅细腻，最后加一点食用油，锁住水分，使肉馅鲜嫩多汁。

3. 取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，边缘抹点水，将皮收口轻轻一挤，馄饨就包好了。

制作：锅中烧开水，下入包好的馄饨，用铲子轻轻推动，防止粘连，煮约三到五分钟。将煮好的馄饨捞出，放入汤底中，搅拌一下，一碗馄饨就做好了。

通过以上步骤，您可以制作出香气四溢的常州千里香馄饨。建议根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。