黄鱼面腌制

黄鱼面的腌制步骤如下：

购买新鲜的小黄鱼

去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用。

处理鱼肉

将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

准备鱼骨

将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下。

准备其他配料

竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净。

熬制鱼汤

煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头。

将汤头内的鱼骨等过滤掉，留下美味的汤头。

炒制配料