腌制辣椒甜

要制作甜味的腌辣椒，可以在腌制过程中加入适量的糖。以下是一种简单的甜味腌辣椒的做法：

食材准备：

新鲜辣椒（如尖椒、泡椒等）

盐

花椒

姜蒜（切末）

糖（根据个人口味，10-20克）

白酒（10-20毫升，可选）

其他香料（如香叶等，可选）

腌制步骤：

清洗辣椒：

将新鲜辣椒洗净，彻底晾干水分。

准备腌料：

在碗中放入盐30-50克、蒜末5-10颗、姜末20-30克、花椒5-10克，以及糖10-20克。如果喜欢更丰富的口感，可以加入白酒10-20毫升和其他香料。

腌制辣椒：

将晾干的辣椒放入干净无油的容器中，如玻璃瓶或陶罐。把调制好的腌料倒入，确保辣椒都能沾到腌料。密封容器口，放置在阴凉通风处。

腌制时间：

一般腌制3-7天即可食用，腌制时间越长，味道越浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出甜中带辣的腌辣椒，既保留了辣椒的原始风味，又增添了甜蜜的口感。