虾仁菠菜饺子馅的做法

菠菜虾仁饺子馅的做法如下：

菠菜摘洗干净，放入锅中焯水一分钟，煮出菠菜内部所含的草酸。焯水后的菠菜过下凉水，放在面板上用刀切成小丁，用手团起来攥出菠菜丁内的水分，放在盆中备用。

大虾剥皮去头，虾头可以留着做汤的时候煎一下。把虾仁放在碗中，加入少许的姜末、五香粉、料酒、食盐搅拌均匀后备用。

上锅炒3个鸡蛋，炒好的鸡蛋和菠菜丁放在一个盆里，加入食盐、十三香、少许的食用油，搅拌均匀后备用。

和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置十来分钟，揉成光滑的面团。先用刀切成小小均匀的剂子，再擀成皮包成饺子，放在盖帘上备用。

锅中加入适量的清水，烧开后将包好的饺子放进去，将水煮开两到三次就可以出锅。因为菠菜已经焯过水了，虾仁也容易煮熟，所以煮饺子的时候不用煮很长时间，将饺子煮的圆圆的发胀以后即可。

小贴士：

菠菜一定要焯水，以去除草酸，否则会影响身体的钙吸收。

虾仁腌制时加入姜末、五香粉、料酒和食盐，可以提升虾仁的风味。

饺子皮擀成均匀的小剂子，再擀成皮包成饺子，这样可以确保饺子皮的薄厚均匀，煮的时候不易破皮。