用什么豆腐做豆腐汤

制作豆腐汤时， 嫩豆腐和老豆腐都可以使用，但它们各自有独特的口感和适用场景：

嫩豆腐

口感：嫩豆腐含水量多，质地细腻，适合用来做汤。它的口感滑嫩，能够更好地融入汤中，使汤汁更加鲜美。

适用场景：嫩豆腐适合用于烧、烩和做汤，尤其是需要保持汤汁细腻口感的汤品。

老豆腐

口感：老豆腐口感偏硬实，韧性较强，不易碎，适合用于烧、炸、煎和做汤。

适用场景：老豆腐适合用于需要成型且不易散开的汤品，如鱼头豆腐汤等。

建议

如果追求汤品的细腻口感，建议使用嫩豆腐。

如果需要汤品有一定的成型和嚼劲，可以选择老豆腐。

在韩式豆腐汤等特定风味的汤品中，通常使用内酯豆腐或北豆腐，这些豆腐质地较为软嫩，适合快速煮制。

根据个人口味和具体需求选择合适的豆腐类型，可以使豆腐汤更加美味。