面筋烩白菜

面筋烩白菜是一道美味的中式菜肴，主要食材为白菜和面筋，通过不同的烹饪方法，可以制作出多种口味的面筋烩白菜。以下是几种常见的制作方法：

方法一：

准备食材

主料：大白菜适量（约300~400克），面筋适量（约10个左右或一块，根据大小调整）。

辅料：葱、姜适量。

调料：生抽、盐、水淀粉、食用油，还可以根据个人口味加入甜面酱、大料等。

处理食材

大白菜洗净后切段或斜刀切薄片，如果是白菜帮子，可以用刀片一下，更易入味。

面筋如果是大块的，撕成小块或者用剪刀剪成两半，如果是油面筋，可以在上面划个十字刀或者开个口，以便入味。

葱切段，姜切片备用。

烹饪过程

热锅凉油，先下葱段和姜片，小火煸炒至微黄，炒出香味。

如果喜欢更浓郁的口味，可以加入大料炒香，再加入一勺甜面酱和少许酱油翻炒均匀。

接着放入大白菜，翻炒至白菜变软，可以加入少许高汤或清水，不要太多，因为白菜容易出水。

随后放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜帮略微透明即表示已经成熟。

加盐调味，翻炒均匀。

待汤汁稍微浓稠时，淋入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，附着在食材上。

如果喜欢，还可以淋一点香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二：

准备食材

白菜、面筋、大葱、生姜、辣椒、高汤、淀粉、胡椒粉、味精、食盐。

处理食材

白菜摘洗干净，沥干水后切成块。

大葱切成葱末，姜切成姜末，辣椒切成段，面筋切成小块。

烹饪过程

热锅烧油，放入葱花和辣椒爆香，再放入白菜进行翻炒。

翻炒均匀后，加入适量的高汤，再放入切好的面筋，翻炒到面筋变软。

加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、淀粉、胡椒粉、味精和食盐，翻炒到成熟入味。

方法三：

准备食材

油面筋5-10个，白菜一盘，黄豆酱2茶匙，耗油1茶匙，麻辣鲜适量，六月鲜生抽2-3茶匙，淀粉2-3茶匙，香油2-4滴，白酒2-3茶匙，鸡精适量，菜籽油适量，清水适量。

处理食材

油面筋用筷子或手撕破个口子，姜、蒜、小葱切丝或段。

汁调好：黄豆酱2茶匙，耗油1-2茶匙，麻辣鲜适量，六月鲜生抽3茶匙，生粉3茶匙然后兑入适量清水搅拌均匀待用。

白菜洗净切条备用。

烹饪过程

锅烧热放入菜籽油稍微多放点，然后放入几颗麻椒及八角炸下。

把姜蒜放入锅里爆香，倒入切好的白菜，炒至变软。

然后放入油面筋，放入少许白酒提味，翻炒均匀至油面筋变软。

倒入之前勾兑好的调料汁进行炖煮3-5分钟。

翻炒待菜上色汤汁变少及浓稠时放入适量鸡精，然后滴几滴香油收汁即可。

方法四：

准备食材

白菜、面筋、红辣椒各适量，醋、油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、生姜、淀粉。

处理食材

白菜洗净，切菱形，沥干水。

面筋用刀对半切开，放在烧有开水的锅中飞水（也可以直接放在开水浸泡），变软后捞起备用。

红辣椒切小圈，蒜拍碎，切葱花，生姜切丝。

烹饪过程

热锅后放油，蒜碎炒香，先把红辣椒和生姜先炒一下，把白菜倒入锅中快速翻炒。加3~4滴醋，加盐，再翻炒直至均匀为止。

倒入面筋和大火翻炒。淋入