芹菜浆水芹菜需要切吗

制作芹菜浆水时， 需要将芹菜切成适当大小的段或片。具体操作步骤如下：

选择芹菜：

可以选择新鲜的小芹菜或芹菜叶子。小芹菜的叶杆比较嫩，做出来的酸菜口感相对较好。如果没有小芹菜，可以选择大芹菜，买来后摘下叶子，芹菜杆改刀切细一些也可以。

清洗芹菜：

将摘好的芹菜放入清水中多淘洗几遍，控出水分。

焯水：

锅中烧水，水开后将芹菜叶子倒入锅中焯一下，焯水时间不要太久，一般5成熟最佳。如果是小芹菜可以不用焯水，直接投放在瓷缸或者玻璃坛子内，最后把热汤倒进去即可。

切芹菜：

将摘好的芹菜放入清水中多淘洗几遍控出，沥干水分后切一下。

混合：

将焯好的芹菜叶子捞出备用，取出一些玉米面放入碗中，用凉水化开。另起锅倒入清水，锅中水烧开，把玉米面水倒入锅中，期间再加入准备好的汤本即引子（小陈微信订购：xcxs7009）。浆水引子烧开后，先将烫好的芹菜投入瓷缸中，接着把烧开的汤引子倒入缸内，用筷子搅拌均匀即可盖上盖，隔天就可以食用。

综上所述，制作芹菜浆水时，芹菜需要切成适当大小的段或片，以便后续的焯水和混合过程更加顺利。