猪腰爆炒芹菜

爆炒芹菜猪腰是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

猪腰200克

芹菜150克

姜蒜适量

料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉水各适量

食用油适量

处理猪腰

将猪腰洗净，切开去除白色物质，洒上少许盐。

按摩猪腰，抹匀片刻，然后切花刀，清洗干净。

将猪腰放入沸水中焯水，捞出后置于凉水中继续浸泡片刻，洗净挤干水分。

处理芹菜

将芹菜洗净，切斜刀，焯水后捞起，滤干水分。

炒制

起油锅，爆香姜蒜。

倒入猪腰，快速翻炒至变色，加入少量料酒和生抽调味。

将芹菜倒入锅中，继续翻炒。

加入适量盐、糖和胡椒粉调味。

最后炝入淀粉水，翻炒匀后捞起即可食用。

小贴士：

猪腰的白色物质和血筋需要彻底去除，以保证口感和卫生。

爆炒时火候要快，保持猪腰的嫩滑和芹菜的脆嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

希望你能成功制作出美味的爆炒芹菜猪腰!