如何和碱发面

和碱发面的步骤如下：

准备材料

面粉500克

热水适量

食用碱少许

和面盆

和面

将面粉放入面盆内或案板上。

一边倒入热水，一边搅拌。

加入少许冷水，继续揉成面团。

制作碱水

食用碱放入碗中，加少许温水调至溶化，过滤成碱水。

发酵面团

取出面团，加入碱水揉匀，盖上湿布，饧10分钟发酵成面团。

处理发酵后的面团

晾凉后，再揉匀即可。

注意事项：

使用热水和面，成面团。

用食用碱做成碱水。

碱水加入面团揉匀。

饧10分钟发酵成面团。