油炸脆皮五花肉描述

脆皮五花肉是一道色香味俱全的经典美食，其外酥里嫩、口感丰富，深受食客们的喜爱。以下是制作脆皮五花肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克，建议选择层次分明、肥瘦相间的带皮五花肉。

调料：大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、辣酱、鸡蛋、淀粉、腌肉调料（如奥尔良腌肉粉）、烧烤调料。

制作步骤

五花肉洗净，用喷枪烧掉残留的猪毛，用钢丝球刷掉焦黑部分，沥干水分。

根据个人喜好，将五花肉切成肉片或肉块。

将切好的五花肉放入碗中，加入葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、食盐、腌肉调料等，抓拌均匀，腌制2小时。

打入鸡蛋，加一大勺淀粉，撒上一把白芝麻，继续抓拌，使五花肉裹上一层粉浆和芝麻。

锅里倒入适量的食用油，大火加热至油温5成热（约150℃）时，将处理好的五花肉放入油中，用中小火油炸。