花生油不能油炸
花生油 适合炒菜，但不适合油炸。以下是相关信息的总结：
适合炒菜
花生油含有较高的单不饱和脂肪酸，烟点约为230℃，在高温下较不容易产生有害物质，因此适合用于炒菜等高温烹饪方式。
不适合油炸
尽管花生油在高温下相对稳定，但油炸时油温过高会导致其分解产生有害物质，且花生油在多次使用后容易氧化，影响营养价值和口感。
花生油的烟点较低，可能不太适合承受过高的温度，尤其是深度油炸。
建议
控制油温：如果使用花生油进行油炸，应严格控制油温在160℃-190℃之间，避免油温过高导致食物焦糊和产生有害物质。
避免反复使用：尽量使用新鲜的油，避免反复使用，以确保食物的健康和安全。
多样化食用油：为了保证食品安全和营养健康，建议多样化食用油品，不要过度依赖单一类型的油。
综上所述，花生油适合用于炒菜，但不适合用于油炸。在油炸食物时，建议选择其他更适合高温烹饪的食用油，如菜籽油或大豆油。