包菜芹菜面汤发酵
包菜芹菜面汤的发酵方法如下：
准备食材
芹菜或萝卜叶子或包菜
面粉
水
盐、油、葱花或香菜（可选）
处理蔬菜
将芹菜或包菜洗净，放入开水锅中烫一下，捞出后晾凉。
制作面汤
面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开后放凉。
发酵面汤
将晾凉的面汤倒入装蔬菜的盆中，没过菜叶，用保鲜膜封口，并用牙签在保鲜膜上扎几个小口。
将盆子放置在温暖且避光的地方，静置3-5天，期间每隔一天翻动一次，以保持均匀发酵。
调整口感
发酵完成后，倒去容器内约三分之一的浆水（此时的浆水略带有涩味），再加入新的凉面汤水，继续发酵二三天。
发酵好后，加入适量的精盐和油泼葱花或香菜（可选），搅拌均匀。