冻虾仁做鸡蛋羹
使用冻虾仁制作鸡蛋羹的步骤如下：
准备虾仁
将冻虾仁提前泡化，洗净后去虾线，切成小块或保持整个虾仁的形状。
打鸡蛋
在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉调味。
加入适量的温水或凉白开水，搅拌均匀，注意水的量要适中，太多会使蛋羹不易成型，太少会使蛋羹口感紧实。
可以加入少许料酒去腥增香。
过滤蛋液
将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的杂质和气泡，使蛋羹更加细腻。
蒸制
将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，防止水蒸气进入。
将蒸碗放入蒸锅中，水开后转中火蒸制，时间根据蛋液的厚度和虾仁的大小而定，一般需要10-20分钟。