莲藕虾饼无淀粉

要制作无淀粉的莲藕虾饼，可以参照以下步骤：

准备材料

新鲜虾仁 200g

莲藕 200g

鸡蛋 1个

葱花、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、米醋、糖、香油、辣椒油等调味料适量

处理食材

虾仁洗净去头去虾线，剁成虾泥。

莲藕去皮切薄片或丝，焯水后沥干水分。

搅拌虾泥

将虾泥放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡汁（鸡精）、味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀后静置15分钟。

加入半个蛋清和适量淀粉（可选，如果需要完全无淀粉，可以不加），继续顺着一个方向搅拌，直至虾泥上劲。

制作虾饼

将藕片或藕丝放在案板上，每片或每根藕上放上一勺虾泥，再盖上一片或一根藕，轻轻按压使其紧密。