泡白菜煮法

泡白菜的煮法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材

白菜适量

生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露、虾酱、糯米粉

苹果、雪梨、洋葱、白萝卜、香葱

步骤

将白菜放入盐水中浸泡4个小时，然后洗净并滤水。

将苹果、雪梨、洋葱切块，大蒜剥皮，生姜削皮，放入料理机加水打成泥，加入鱼露、虾酱和辣椒粉。

熬制糯米糊，用一杯糯米粉和1000毫升水，小火煮至糯米糊变色即可。

将放凉的糯米糊倒入食材泥中，加入半个白萝卜和几根香葱，搅拌均匀。

将白菜整个涂满调料，放入密封罐或泡菜坛子中，腌10天左右即可食用。

方法二：

准备食材

白菜、萝卜

食盐、冷开水

辣椒、大蒜

石头

步骤

白菜去头尾和外帮，切成4厘米小块，萝卜洗净去皮切成片。

用500克冷开水溶解30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，将白菜、萝卜放入盐水中浸泡1~2天。

捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水，重新放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再压上干净的石头。

用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖，过2~3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水，泡制10天左右即可食用。

方法三：

准备食材

白菜

盐、糖、味精、鸡精

葱、蒜、生姜、花椒、八角、红辣椒

步骤

白菜一片一片掰下来，洗净后切成所需形状，加入盐、糖、味精、鸡精等调料。

切好葱、蒜、生姜，与花椒、八角、红辣椒一起放入瓶中，加封好的瓶子，一周后即可食用。

方法四：

准备食材

白菜

生姜、大蒜、生抽、陈醋、麻油、辣椒灰、鸡精、盐

步骤

白菜洗净，用盐腌制半小时。

将大蒜、生姜捣碎，洋葱切丝，辣椒灰3勺，鸡精1勺，陈醋2勺，生抽半勺，腌制好的大白菜5片拌在一起即可。

方法五：

准备食材

包菜、白醋、红萝卜

泡椒、泡椒水、姜丝、蒜末、红辣椒、凉白开水

步骤

包菜洗净，撕成小块，加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水拌匀，盖上保鲜膜，水和菜差不多持平，每天翻动一下，放冰箱两天即可。

方法六：

准备食材

大白菜、辣椒粉、韩式辣酱、洋葱、胡萝卜、苹果、白萝卜、蒜、姜、糯米粉、韭菜、芝麻、糖、鱼露

步骤

白菜洗净，放盐腌制6小时以上。

锅里加入500ml水，放入50g糯米粉，搅匀，小火搅拌至冒泡关火。

洋葱、胡萝卜、苹果切块，姜蒜打碎，白萝卜切丝。

将晾凉的糯米粉、韩式辣酱、辣椒粉、打好的果蔬泥、芝麻、鱼露、韭菜、糖、白萝卜丝搅拌均匀。

腌好的白菜洗净，挤干水分，均匀涂抹辣酱，发酵二三天后食用，夏天需放入冰箱冷藏。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。