小白菜叶子炒鸡蛋
小白菜叶子炒鸡蛋是一道营养丰富且制作简单的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
小白菜：300克
鸡蛋：3个
香肠：半根（切片）
香葱：适量（切段）
大蒜：3瓣（切片）
干辣椒：2个（切段）
食盐：适量
鸡精：少许
蚝油：适量
食用油：适量
制作步骤
处理食材
小白菜洗净，沥干水分，确保无水珠残留，以防炒制溅油。
鸡蛋打散，用筷子搅拌至蛋液均匀细腻。
炒制定型
热锅凉油，油温适宜时，迅速将蛋液倾入锅中，快速翻炒至蛋液完全凝固成块，随后利用铲子将蛋块切割成适宜大小，盛出备用。
炒香调料
锅中留底油，小火慢炒葱、蒜、干辣椒，炒出香味。
随后加入香肠片，翻炒至表面微焦，香味四溢，为菜肴增添风味。
合炒出锅
小白菜倒入锅中，转大火快速翻炒至断生，叶片转深绿，锁住营养。