木耳腐竹银耳凉拌菜
木耳腐竹银耳凉拌菜是一道色香味俱全的凉菜，口感脆爽，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
腐竹：120克
木耳：20克
银耳：1小朵
黄瓜：1根
香菜：适量
葱花：适量
蒜末：1茶匙
蒜苗：几根
白芝麻：5克
小米辣：3颗（可根据口味调整）
干辣椒：1个（可根据口味调整）
生抽：1勺
香醋：1勺
耗油：1勺
盐：适量
鸡精：适量
白糖：1克（可选）
辣椒油：3勺（可选）
虾油：1勺（可选）
制作步骤
泡发食材
将腐竹提前一小时用温水泡上。
将银耳提前半小时用温水泡上，大朵的掰开，用剪刀剪去根蒂处硬块。
将木耳用清水泡发后焯水处理，大块木耳切小一点，水烧开后加木耳，水开后再煮3~5分钟，捞出透凉，滤干水分。
焯水
锅中水烧开，下入腐竹和木耳焯烫两分钟左右，放入冷水中过凉，沥干水分捞出来。
银耳水开后放入焯烫，水再开后捞出，放入清水碗中透凉，滤干水分（最好是攥干）。
调制料汁
蒜苗、蒜末、葱花、小米辣、干辣椒切丁备用。
准备好香醋、耗油、生抽、盐、鸡精、白糖、辣椒油、虾油等调料。
将调料混合均匀，根据个人口味调整比例。
拌菜
将处理好的腐竹、木耳、银耳、黄瓜、香菜放入大碗中。
淋上调好的料汁，充分拌匀。
最后撒上白芝麻和葱花点缀。
装盘
将拌好的菜装盘，即可享用。
小贴士
木耳：一定要多煮会儿，不熟的木耳有毒。
腐竹：部分腐竹可能会有硬块，泡不开，把这部分腐竹挑出来用刀切开，在原来的水中加些热水继续浸泡，就容易都泡软了。
银耳：水开后放入银耳焯烫，水再开后捞出，放入清水碗中透凉，滤干水分（最好是攥干）。
调料：可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放些醋，喜欢辣一点的可以多放些辣椒油。
这道木耳腐竹银耳凉拌菜不仅口感脆爽，而且营养丰富，是一道非常适合作为开胃小菜的选择。希望你能喜欢这道菜的美味。