带皮猪排怎么做好吃

带皮猪排可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

1. 酥脆炸猪排

食材与调料：

猪里脊肉500克

生姜3片

大葱1根

生抽适量

老抽适量

白砂糖30克

料酒3勺

鸡蛋1个

生粉适量

面包屑适量

盐3克

烹饪过程：

1. 猪里脊肉切成1厘米厚的肉片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软。

2. 放入盘中，加入姜片、葱段和适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐，腌制15分钟备用。

3. 将腌制好的猪排依次沾上生粉、鸡蛋液和面包屑，使猪排表面形成一层酥脆的外壳。

4. 热锅凉油，将沾好面包屑的猪排放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 锅内留底油，放入适量的白砂糖，小火慢慢炒，将糖炒至溶化变色，放入炸好的猪排，翻煎至两面微黄。

6. 加入适量的热水，水量以刚好没过猪排为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟，待汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。

2. 奥尔良风味炸猪排

食材与调料：

瘦肉500克

奥尔良腌料3勺

鸡蛋3个

面粉250克

面包糠一碗

一次性手套1只

油适量

糖适量

烹饪过程：

1. 温水洗肉，晾掉水，不要吹干了。

2. 用刀背拍松，两面都拍。

3. 放入盘中备用。

4. 奥尔良腌料加些糖用凉白开搅拌均匀。

5. 每一片肉从腌料里面过一下。

6. 全部完工，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜，腌制四个小时。

7. 准备其它的材料，拿一片先放面粉里面，双面均匀即可。

8. 放入搅拌均匀的鸡蛋液裹一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，用手按实在点。

9. 全部裹完了，等待香喷喷的猪排。

3. 黑椒猪排意面

食材与调料：

猪排5片

意面

西兰花

蛋黄1个

大葱

姜

百里香

黑胡椒酱

蜂蜜红烧汁

松松鲜

精盐

玉米淀粉

橄榄油

烹饪过程：

1. 猪排切成厚度均匀的厚片，用肉锤敲打至柔软。

2. 腌制猪排，选择喜欢的调料，如黑椒酱、生抽、料酒、姜、大葱、百里香、橄榄油、淀粉、蛋黄等，抓匀后腌制。

3. 锅中加入橄榄油，煎好一面，翻面后再煎一煎，加入料汁。

4. 清水少量，加入红烧汁、精盐、百里香、淀粉，调成一份料汁，加入到锅中，烧一烧即可出锅。

4. 脆皮猪排

食材与调料：

预先准备好的猪里脊片4片

两个打散的鸡蛋

40克面包糠

一勺五香粉

两勺料酒

一勺蚝油

一克的盐和鸡精

烹饪过程：

1. 猪里脊片用刀背反复敲击均匀，腌制半个小时。

2. 加入蛋液，抓捏30秒。

3. 面包糠铺在平底盘中，将裹满蛋液的猪排放入其中，正反两面均匀裹制。

4. 锅中油温七成，放入猪排，油炸至金黄酥脆，时间不低于六分钟。

5. 香煎猪排

食材与调料：

猪里脊200克

油1勺

酱油半勺

料酒半勺

黑胡椒少许

蠔油半勺

糖少许

盐少许

烹饪过程：

1. 猪肉洗净，用肉锤把肉锤松弛，肉变二倍大。

2. 加入蠔肉、盐、油、糖、胡椒、料酒腌制。

3. 抹上一层干淀粉，腌制二个小时以上。

4. 锅放底油，温度要高，猪肉煎至金黄，不要太久，大火锁水。

5. 双面金黄即可，用锡纸