怀化香辣泡椒凤爪的做法

材料准备

鸡爪 1000克（约20个）

泡椒 200克

蒜末 50克

调味料：生抽 30ml、老抽 10ml（上色用）、料酒 30ml、白胡椒粉 5克、食用油 50ml、盐适量

清洗与处理

1. 鸡爪放入清水中浸泡30分钟，去除表面血水。

2. 用剪刀将指甲部分剪掉，并将鸡爪劈成两半。

3. 用姜片和料酒搓洗鸡爪，去除腥味。

制作步骤

准备一锅清水，加入姜片、料酒，将处理好的鸡爪放入，大火煮沸。

待水开后，撇去浮沫，转中小火煮15分钟。

捞出鸡爪，立即放入冰水中浸泡，保持鸡爪的脆嫩口感。

热油锅，放入泡椒爆香，加入蒜末翻炒。