锅巴土豆糖醋香辣

锅巴土豆糖醋香辣是一道色香味俱全的街头小吃，外皮酥脆，内里软糯，酸甜辣麻四味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

土豆：3个（黄心土豆口感更好）

糖醋酱：番茄沙司60g、米醋40g、糖30g、蚝油30g、味精5g、蒜泥20g、芝麻油5g、淀粉2g、水50g

其他材料：香葱10g、白芝麻5g、辣椒粉5g、孜然粉2g、花椒粉1g

制作步骤

准备土豆

土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟去除多余淀粉。

锅中加水烧开，放入土豆块，煮至七成熟，约8分钟，捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。

裹粉处理

将土豆块放入碗中，撒上一层薄薄的淀粉，轻轻搅拌至均匀裹上淀粉。

油炸土豆

锅中倒入植物油，油温至六成热时，将裹好淀粉的土豆块分批放入，炸5分钟左右至表面呈金黄色，捞出控油。