植脂奶油和动物奶油好吃

动物奶油和 植脂奶油在口感和营养价值上有所不同。

口感

动物奶油：由牛奶中的脂肪分离获得，口感更棒，具有浓郁的奶香味，质地棉软，甜而不腻。

植脂奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，口感甜腻，香味来自添加的香精和香料，奶味较淡或没有。

营养价值

动物奶油：含有天然的乳香，无任何色素和化学稳定剂，营养价值较高，富含维生素和矿物质。

植脂奶油：含有大量反式脂肪酸和氢化油，对人体有害，难以被人体代谢，容易导致肥胖。

使用

动物奶油：需要冷藏保存，在0℃到5℃之间，打发率较低，最多膨胀到1:2。

植脂奶油：稳定性好，塑形性强，可以在室温下保持较长时间不融化，打发率较高，至少有1:3的膨胀率，甚至可达1:4以上。

总结：

从口感和营养价值的角度来看，动物奶油更好吃且更健康。如果条件允许，建议选择动物奶油用于烘焙和食用。如果需要考虑成本或稳定性，植脂奶油也是一个不错的选择，但应注意其含有反式脂肪酸，应适量食用。