炒菜放碱面

炒菜时 可以适量使用碱面，但需要注意以下几点：

缓解肉质纤维：

碱面能够缓解肉质食品的纤维，使其达到酥嫩的效果。

去除水锈：

在日常生活中，可以用碱面刷一些水壶水缸，去除水锈。

少量使用：

虽然碱面可以改善口感，但大量食用可能对健康不利。建议少量使用，并确保食材在烹饪前冲洗干净。

营养损失：

碱会使蔬菜中的维生素 B2 和维生素 C 大量损失，这些维生素对人体健康非常重要。

酸碱平衡：

过量食用碱面可能导致酸碱平衡紊乱，出现代谢紊乱综合征，但一般不会出现中毒现象。

综上所述，在炒菜时适量添加碱面可以提升菜肴的口感，但应避免过量使用，以免影响营养摄入和身体健康。