白菜炖粉皮窍门

白菜炖粉皮的窍门包括：

白菜洗净切成小块，白菜帮和白菜叶分开放，口感更佳。

粉皮用温水泡发洗净，木耳泡发后摘洗干净。

五花肉切片，炸豆腐切细条，韭菜切段，红辣椒切圈。

热锅凉油，下五花肉，开大火煸炒，逼出多余油脂，肉香四溢。

放入葱、姜、蒜、一个八角、一勺辣椒粉、半勺老抽、一勺生抽，转小火炒香，辣椒粉用量依个人嗜辣程度酌量添加。

先下白菜帮，大火爆炒至变软，再加入白菜叶，同样大火翻炒至软塌。

倒入没过白菜的开水，接着把木耳、炸豆腐、粉皮一股脑儿下锅，盖上锅盖，中火慢炖5分钟左右，让食材相互交融。

待食材熟透，加盐、花椒粉、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，锁住美味。

出锅前撒上韭菜和红辣椒，韭菜若没有，换成青蒜苗或香葱也行，拌匀就可以盛出啦。