不用发面油炸花生米

不用发面油炸花生的方法如下：

准备材料

花生米：选择颗粒饱满、无霉变的花生米，用量根据个人需求决定。

食用油：适量，能没过花生米即可。

盐：少许，用于调味。

前期处理

挑选花生米，将杂质、坏粒挑出，确保花生米品质。

清洗花生米，如果花生米看起来比较脏，可用清水快速冲洗一下，然后沥干水分，要确保花生米表面水分尽量少，否则入锅后容易溅油。

油炸过程

冷油下锅：将炒锅置于炉灶上，开小火，让锅预热一会儿，确保锅内没有水分。倒油，倒入适量食用油，以能没过花生米为宜。冷油下花生米，让花生米与油一同升温，这样可避免热油下花生米导致外焦内生。

小火慢炸：不断用铲子轻轻翻动花生米，使花生米受热均匀，大约炸制5 - 8分钟，听到花生米发出轻微爆裂声，这是花生米内部水分蒸发的表现。

判断炸熟程度：可通过观察花生米颜色和听声音，当花生米颜色由浅红变为深红，且爆裂声逐渐减少时，说明花生米基本炸熟了，也可捞出一粒花生米尝一下，口感香脆、没有生味即可。

后期处理

出锅撒盐：将炸好的花生米捞出，控油后撒上盐搅拌，使花生米均匀裹上盐。

加高度白酒：趁热用喷壶喷洒一些高度白酒，搅拌均匀，白酒里的酒精会挥发去花生里的水分，这样炸好的花生就不容易返潮。