酱什么鱼好吃吗

酱鱼是一道非常受欢迎的美食，其独特的口感和风味让人难以忘怀。以下是一些关于酱鱼的推荐和做法：

酱板鱼

特点：酱板鱼主要分为两大类，鲫鱼和鳊鱼。鲫鱼肉多小刺多，外辣内甜，回味悠长；鳊鱼肉薄小刺少，外酥里嫩，香辣可口。

推荐：湖南的酱板鱼被誉为湖南特色三绝之一，麻辣鲜香，非常好吃，是年底做年夜饭的下酒菜。

酱烧带鱼

做法：

1. 带鱼腌制后裹上面糊，炸至金黄。

2. 锅中放油，炒香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱和甜面酱炒出酱香味。

3. 将炸好的带鱼放入锅中，翻炒后加入开水，小火慢炖，最后大火收汁。

酱焖黄花鱼

做法：

1. 黄花鱼处理干净后，锅中放油，将鱼两面煎至金黄。

2. 加入酱油和其他调料，加水焖煮至鱼肉软嫩，汁浓味醇。

罗非鱼

特点：罗非鱼骨丝少、起肉多，适合用来制作酱鱼。何国雄提到，现在罗非鱼成为酱鱼最多采用的品种。