胶南小米馅馒头的做法

小米120克

中筋面粉600克

酵母5克

白糖4克

温水适量

小米洗净，加入适量清水，倒入豆浆机中，选择“果汁”键，完成后将小米浆倒入碗中备用。

在碗里放入白糖，加入热水把糖化开，然后加入适量凉水，调成不烫手的温水，把酵母放进去化开。

将化开的白糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮；然后把小米浆和剩余的清水全部倒入面粉中，搅拌成面絮；接着用手和成光滑的面团。水的量要一点点加，最后的面团应该是比较软，但又不粘手的状态，更容易发酵成功。

蒸锅里添入凉水，把水烧热，把装有面团的盆子放入蒸锅里，但不能接触到锅里的热水，通过锅里的温度来发酵一个小时左右。

面团发酵到之前的两倍大，里面有蜂窝状的结构就是发酵成功了。在烘焙垫子上撒上面粉，把面团排排气，揉十分钟左右。然后，把面团揪成一个个小剂子，团成圆形馒头形状。