粉丝开胃凉菜

粉丝开胃凉菜是一道简单又美味的夏日佳肴，适合作为开胃菜或聚会凉菜。以下是几种不同的粉丝凉拌菜做法，供您参考：

粉丝：一把（提前用温水泡软）

配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段

调味料：蒜末、小米辣、葱花、细辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖

热油：用来激发调料的香味

做法步骤：

1. 泡粉丝：将粉丝提前用温水浸泡20分钟，泡至柔软后控干水分。锅中烧开水，将泡好的粉丝倒入焯水，捞出后迅速过凉水，让粉丝口感更加筋道清爽。

2. 调凉拌汁：在碗中加入蒜末、小米辣、葱花、细辣椒面和适量的白芝麻。锅里烧热油，热油泼在调料上，香味瞬间被激发出来。接着加入生抽、陈醋、盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀。

3. 拌粉丝：将焯好水的粉丝放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的凉拌汁，用手或筷子抓拌均匀，让每一根粉丝都裹满酱汁。

4. 装盘开吃：将拌好的粉丝装盘，一道酸辣爽口、清凉解腻的凉拌粉丝就做好了。

粉丝：提前半小时泡发