包子蒸熟后不开花

包子蒸熟后不开花可能有以下几个原因：

面未发酵完全：

如果面团的发酵时间不够，面团内部气体不足，无法膨胀成花状。

发酵时间合适但蒸制温度或时间不当：

即使面团发酵完全，如果蒸制时温度不够或时间过长或过短，也可能导致包子不开花。

面团搅拌不均匀：

如果面团搅拌不均匀，导致气体分布不均，无法形成花形。

蒸锅水未烧开或蒸锅温度不足：

馒头开始蒸时的温度不够，会导致馒头内部气体不足，无法膨胀成花状。

蒸锅水蒸气过多或过少：

如果蒸锅水蒸气过多，可能会导致包子表面塌陷；如果水蒸气过少，可能会导致包子内部气体不足，无法膨胀成花状。

包子摆放不当：

包子在蒸笼中的摆放位置也会影响其开花效果，如果包子摆放过密，可能会导致蒸汽流通不畅，影响开花。

蒸锅盖子未及时掀开：

刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩。

为了解决包子蒸熟后不开花的问题，可以尝试以下方法：

确保面团充分发酵：

发酵时间要足够，面团要发至两倍大，内部组织呈蜂窝状。

控制蒸制温度和时间：

将蒸锅的水烧开后将要蒸的包子放入，加大火将锅烧至大冒气后换小火蒸，蒸制时间一般在10-20分钟。