做包子要压几次面

制作包子时，压面的次数并不是固定的，而是 根据面团的特性和个人偏好而有所不同。以下是一些常见的压面次数和相关信息：

一次压5到6斤面

压面的主要作用是让面团更光滑，并且使里面的添加剂分布更均匀。

压的时候要洒些干面粉，边压边洒，反复操作至面团表面无疙瘩，大约需要5分钟。

8-12次

李记压面时，一般在8-12次之间。

前几次压面时，压面机的压辊间隙调宽一些，进行粗压；后几次压面时，压辊间距调窄一些，进行细压。

这样循序渐进的压面有助于让面团更有层次感。

4-5遍

面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

不用手揉

用压面机压过后，空气已排空，面团已经有形成均匀空隙，就可以不用手揉了。

如果需要手工操作，主要是把面搓圆条状，摘剂子用，或者手揉轻微整形。

建议

根据具体情况调整：实际操作中，可以根据面团的筋道需求、个人口感偏好以及蒸包子的具体需求来调整压面的次数。

循序渐进：如李记的方法，先粗压后细压，可以使面团层次更丰富。

保持面团光滑：如第一次压面后，如有疙瘩，可以继续压面直至光滑。

通过以上信息，你可以根据实际情况选择适合的压面次数，以达到最佳的面团状态。