虾仁小混沌馅料

虾仁混沌馅儿的做法如下：

准备材料

虾仁：200克

猪肉馅：100克

葱、姜、辣椒、白玉菇：适量

鸡蛋：1个

酱油、料酒、食盐、味精、胡椒粉、香油、花生油：适量

馄饨皮：适量

处理虾仁

鲜虾剥掉虾壳，用牙签去掉虾线，清洗干净。

虾仁剁成虾茸，放入碗中备用。

调制馅料

将猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋清，顺时针朝一个方向搅打上劲。

加入料酒、葱姜末继续搅匀。

依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入酱油、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。

可以加入少量花生油，使肉馅口感更加滑嫩香醇。

包制馄饨

取一张馄饨皮，放入适量调好的馅料。

将馄饨皮对折，在饺子皮中夹住馅料的部分，用手指按压边缘，使其粘合紧密。

重复包制，直到馅料用完。

煮制馄饨

锅中加水煮沸，将包好的馄饨放入锅中。

水煮沸后，继续煮5-6分钟，直到馄饨浮起并变得透明。

用漏网捞出馄饨，装入碗中，加入适量的高汤或鸡汤调味。

调味和装盘

碗中盛少量鸡汤，撒入葱花、香菜末，滴几滴香油即可。

这样，美味的虾仁混沌馅儿就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，使馅料更加符合自己的口味。