芋头糕怎么做不会塌

要制作出不会塌的芋头糕，关键在于掌握好蒸制过程中的火候和时间，以及确保粉浆和芋头丝的均匀混合。以下是一些具体的步骤和技巧：

芋头要切成细丝，确保每根芋丝都均匀细腻，这样蒸出来的芋头糕口感才会更加细腻。

在蒸盘底部刷上一层油，防止芋头糕粘底。

将芋头丝放入大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀。

按照一包粉配一斤芋头的比例，将粘米粉用温水调成粘稠的粉浆，倒入装有芋丝的碗中，搅拌均匀，确保每根芋丝都能包裹住调料。

将拌好的芋丝粉浆倒入模具中，用左手轻轻压平、压紧，确保粉浆在模具中分布均匀，没有空隙。

将模具放入蒸锅中，水开后大火蒸制30分钟，直到芋头糕完全熟透。

蒸的时候不要打开锅盖，保持蒸汽，这样可以使芋头糕更加松软。

火候要适中，火太大容易蒸成干的，火小点，慢慢蒸，口感才会更好。

蒸好的芋头糕稍微放凉后，脱模切块。