直接用剩米饭做蒸糕的做法

直接用剩米饭做蒸糕的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

食材准备

剩米饭250克

玉米淀粉130克

白糖60克

清水180克

葡萄干（可选）适量

玫瑰花瓣（可选）

制作步骤

前一天剩的米饭，加入淀粉、白糖、清水，用搅拌机搅打成米糊状态。

模具刷薄油（我用了爸爸自己熬的猪油）。

撒葡萄干或者蜜红豆。

米糊倒完，抹平表面。（如果推不开就勺背抹适量油）

表面撒葡萄干、玫瑰花。

包保鲜膜，用牙签扎孔。

冷水入锅，沸腾后蒸25-30分钟（由厚度决定）。

时间到后关火再焖一下。

略微冷却后脱模。

方法二：

食材准备

剩米饭80克

蔓越莓15克（可选）

鸡蛋2个（蛋黄蛋清分离开）

低筋面粉20克

牛奶30ml

玉米油20g

白砂糖15g

制作步骤

剩米饭中加入蛋黄、低筋面粉、牛奶搅拌均匀。

用一个干净的盆打发蛋白，打分过程中分三次倒入白砂糖，打发至蛋白可以立起来尖尖的形状。

取三分之一的蛋白糊倒入搅拌好的米饭糊中翻拌均匀。再将搅拌好的米饭糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊里继续翻拌均匀。（千万不要转圈搅拌或者是随便随意搅拌）

准备一个模具，模具中刷油或者是铺上油纸，将米饭糊倒入模具中。

模具上包好保鲜膜防止水分流失，放进蒸锅中火蒸20分钟。

蒸好后晾凉、脱模、切块即可。

方法三：

食材准备

大米300克

面粉100克

发酵粉2克

黑芝麻适量（根据个人口味添加）

制作步骤

大米提前一天泡好或者早晨上班前泡上，然后加清水大约60毫升，用料理机打碎成米糊状。

打米糊的时候清水不要加的太多，太多了后面就要多加一些面粉，那样会减轻大米的清香味。

面粉和发酵粉。面粉少了可能导致大米糕不开花，多了就会和普通的面饼难以区别，冲淡大米蒸糕应有的香味。保持大米和面粉的比例为3比1。就是3份大米，1份面粉。把打好的大米糊倒进面粉里，搅拌均匀，用保鲜膜密封了放冰箱，早晨起来只需要放入碗里，上锅蒸熟就可以。如果太稠了可以适量加一点清水。

早晨起床后拿出发酵好的面糊。适当搅一搅，使上下层混合均匀，为下锅蒸做好准备。

准备小碗或其他理想的容器，在内壁刷比较薄的一层食用油，确保蒸熟的大米糕可以顺利取出。然后将糊状混合物倒进去，放进锅里蒸25分钟左右。保持锅里有足够的水，以免烧干烧糊。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。