西红柿牛腩炖土豆香菜
西红柿牛腩炖土豆香菜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛腩：500克
西红柿：2个
土豆：2个
葱：1根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2个（可选）
冰糖：适量
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
蚝油：1大勺
盐：适量
香菜：适量（用于最后装饰）
制作步骤：
牛腩处理
牛腩切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。
炒香调料
锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。如果使用干辣椒，也可以在此时加入。
炒牛腩
将处理好的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量料酒去腥。然后加入切好的西红柿丁，翻炒至西红柿软化，释放出酸甜汤汁。
调味炖煮
加入生抽、老抽、蚝油、适量的盐，翻炒均匀。然后倒入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以加速软烂过程，大约炖煮1-1.5小时，直到牛腩软烂入味。