菠菜炒淀粉

菠菜炒淀粉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：菠菜汁拌淀粉球

制作菠菜汁

菠菜洗净后切成小段，放入料理机中。

加入150毫升清水，打成细腻的菠菜汁。

制作淀粉团

碗中准备300克土豆淀粉，分次加入菠菜汁，边加边搅拌，直到搅成圆球状。

揉成一个小团，不需要像揉面一样，只要能团成团就行。

煮淀粉球

锅里水烧开，放入淀粉团，盖上盖子中火煮五分钟，直到淀粉球浮起来，颜色变成深绿色且有些透明。

捞出来过凉水，控水备用。

炒制

锅里油热，放入葱花和姜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱和红油炒出红油。

加入焯水的白玉菇，加料酒、生抽、一勺白糖提鲜，适量的盐，翻炒均匀。

加入适量的清水，然后倒入煮好的淀粉球，盖上盖子，水开以后中火炖四分钟。

最后淋一点水淀粉勾芡，撒上小米辣点缀，即可装盘。

方法二：菠菜鸡蛋汤

准备食材

菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、盐、香油、植物油、鸡精。

制作过程

鸡蛋磕入碗中打散备用。

锅中加入清水和两滴植物油，放入一勺盐，加热到快沸腾。

菠菜放入锅中，水完全沸腾后倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋均匀散开。

倒入一勺水淀粉勾芡，再次沸腾后关火，撒上一勺盐和一勺鸡精，搅拌均匀即可出锅。

方法三：菠菜豌豆凉粉

准备食材

菠菜、豌豆淀粉、盐、蒜、味极鲜、香醋、白砂糖、辣椒油、芝麻油。

制作过程

菠菜去黄叶和根部，清洗干净，焯水去除草酸。

菠菜放入破壁机中，加入适量清水，打成菠菜汁。

菠菜汁倒入锅中，加入豌豆淀粉和一小勺盐，搅拌均匀后开中火熬煮。

不断搅动，慢慢变黏稠后转小火，煮至非常黏稠后关火，倒入盆中自然冷却即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。