红根菠菜豆腐汤

红根菠菜和豆腐 可以一起食用，但需要注意草酸含量。菠菜中含有大量的草酸，而豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙。草酸与钙结合可能形成不溶性的草酸钙，这对健康不利。因此，在烹饪菠菜豆腐汤时，建议先将菠菜焯水以去除部分草酸。

菠菜洗净，去除根部较老的部分，切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

锅中加入适量清水，大火烧开。

水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。

待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

最后淋上香油，即可关火出锅。

通过焯水处理，可以有效地减少菠菜中的草酸含量，从而降低草酸钙的形成风险。这样，红根菠菜豆腐汤不仅可以放心食用，还能为身体提供丰富的营养。