餐饮做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是制作红烧肉的详细步骤和技巧：

材料准备

五花肉 500克

葱 2根

生姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 30克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

清水 适量

制作步骤

准备肉块

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中加入几片姜和2汤匙料酒焯水去腥，捞出沥干备用。

煸炒肉块

锅中加入少许油，油热后放入五花肉，小火煸炒至表面金黄，油脂部分煎出，这样可以使肉更香、更入味。

炒糖色

锅中留少许油，加入冰糖，小火炒至融化并变成深黄色（琥珀色），迅速倒入焯好水的五花肉翻炒上色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、八角和干辣椒，翻炒均匀。