白腰花做法

白灼腰花是一道简单的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

新鲜猪腰子 2只

黄瓜 1根

生姜 1小块

蒜瓣 4瓣

香葱 2根

白灼汁 50ml

料酒 1大勺

白胡椒粉 1小勺

香油 1小勺

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20ml

淀粉 适量

步骤

将猪腰子仔细清洗，去除筋膜，切成精美的花刀，再用清水浸泡5分钟，去除腥味。

将腰花放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许食盐，再加入淀粉轻轻拌匀后腌制10分钟，然后冲洗干净。

黄瓜切片，摆盘装饰，余下就放入盘中。

锅中加入足量清水，放入生姜片，大火烧开后转小火，轻轻将腰花倒入锅中，煮至腰花变色，约40秒，捞出腰花，放入纯净水中过凉。

生姜切细丝，蒜瓣剁成末，香葱切丝备用。

将处理好的腰花放入碗中，倒入白灼汁和芝麻香油，再撒上葱姜丝和小米椒，增添色彩和口感。

烧热油锅，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加入蒜瓣末爆香，趁热浇在腰花上。

搅拌均匀静置5分钟，让香味充分渗透，然后摆盘即可。

做法二：

食材

新鲜猪腰 2个

洋葱 1个

红椒 1个

青椒 1个

泡椒 3-4个

食用盐 适量

料酒 50ml

生抽 15ml

老抽 5ml

陈醋 5ml

淀粉 10g

花椒 5g

胡椒粉 3g

豆瓣酱 15g

步骤

将猪腰对半切开，仔细剔除白色筋膜，采用斜切法，切出均匀的菱形花纹，冷水浸泡15分钟，反复揉搓去除血水。

加入食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，沥干水分后加入淀粉裹匀。

洋葱、红椒、青椒切丝，蒜切末，姜切丁，葱切段。

大火热锅，倒油至七分热，快速翻炒腰花至变色，盛出备用。

同一锅中爆香花椒、蒜姜，加入配菜快炒，最后汇入腰花，淋入调味汁，大火收汁。

做法三：

食材

新鲜猪腰 2个

青椒 3个

红椒 2个

姜 1块

蒜瓣 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

水淀粉 少许

醋 少许

步骤

猪腰对半剖开，去掉里面的白色部分，还有颜色深的部分，如果觉得麻烦，这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。

把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。

把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划的太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。

再横着切花，第一刀切一半位置，第二刀切断。切完后每片都是这样的。

所有配料也切好备用。

锅中煮一锅水，加入两片姜和两勺料酒煮沸，然后倒入腰花焯水片刻，大约一两分钟，然后捞出沥干水分备用。

锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香，然后放入沥干水分的腰花大火爆炒10秒钟即可捞出控油。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青红椒、木耳、小米辣继续大火翻炒，炒出香味。

待配料炒至断生，迅速加入腰花，象征性翻炒几下，避免腰花变老。

此时加入爆炒酱一包，快速