山西酸菜面条卤子怎么做

山西酸菜面条卤子的做法如下：

准备食材

酸菜：适量

猪肉（肥瘦）：适量

面粉：适量

水：适量

盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、淀粉：适量

葱、姜、蒜、辣椒面、香油、芝麻酱：适量

和面

面粉600克，水300克，揉成面团，封膜/醒30分钟。

煮面条

锅中多烧水，水开后下面条，大火煮5分钟，捞出过凉（2遍）。

炒肉末和酸菜

猪肉切小丁，葱切末，酸菜切碎清洗1遍攥干。

锅倒底油，下肉丁，炒至变白，放葱末，炒匀，放十三香1小勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，炒匀。

倒入酸菜，翻炒2分钟，放清水6汤勺（没过食材），放盐3小勺，盖上锅盖，大火炖5分钟。