白梅腌制

腌制白梅的方法如下：

方法一：

青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。

将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。

将糖与青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。

方法二：

6分熟的青梅、盐、水、砂糖。

青梅洗净，相互搓揉10分钟，使表皮渗出汁液，轻拍梅子果蒂头处，去掉蒂头。

将青梅和占青梅质量30%的盐倒入桶中，加适量水腌渍一晚。

将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗将盐洗净。

取适量砂糖加水煮成液状，糖液放凉后与沥干的梅子混合腌渍一日。

将糖液与梅子混合装入罐子放入冰箱存放。

方法三：

青梅5斤，白糖5斤。

步骤

青梅洗净后放入罐子中。

加入5斤白糖，密封发酵3个月即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法进行尝试。