如何腌制松花

腌制松花蛋的方法有多种，以下是一种常见的方法：

材料

鸭蛋

花椒

大茴香

松柏枝

食盐

红茶末

味精

生石灰

纯碱

草木灰

谷糠

容器（如玻璃罐或陶瓷罐）

步骤

煮制香料

将花椒、大茴香、松柏枝放入锅内，加水3.5斤煮半小时。

加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

制备料液

待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

加入草木灰，搅拌成糊状，浓稠度通过草木灰的用量调节，以蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

裹蛋

把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸭蛋在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。

随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，使谷糠均匀地粘到料浆上，防止入缸后互相粘连。

腌制

把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30℃的室温内，腌制7天即可成熟出缸。