素豆腐种类

素豆腐的种类主要包括以下几种：

传统板豆腐：

这是一种常见的豆腐形式，通常以盐卤为凝固剂，质地较硬，适合煎、炸、炖等烹饪方式。

盒装嫩豆腐：

这种豆腐以石膏粉为凝固剂，质地细腻，口感滑嫩，含水量较高，适合凉拌、红烧等。

百页豆腐：

也称为豆腐皮，是以豆浆为原料，经过特殊工艺压制而成，质地较为柔软，可以凉拌、炒食等。

鸡蛋豆腐：

这种豆腐在制作过程中加入了鸡蛋，口感更为滑嫩，营养价值较高，适合煎、炒、煮等。

内脂豆腐：

以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，质地柔滑，口感细腻，通常用于凉拌、红烧等。

北豆腐：

也称为老豆腐或卤水豆腐，以盐卤为凝固剂，质地较硬，富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，适合炖、煮等烹饪方式。

南豆腐：

也称为嫩豆腐或石膏豆腐，以石膏粉为凝固剂，质地细腻，口感滑嫩，含水量高，适合凉拌、红烧等。

黑豆腐：

这种豆腐在制作过程中加入了墨鱼汁或其他黑色食材，呈现出黑色，口感和营养价值与普通豆腐相似，适合炖、煮等。

麻婆豆腐：

虽然这不是一种纯素豆腐，但它是豆腐的一种经典做法，以嫩豆腐为主要原料，加入麻辣调料，味道鲜美。

千层豆腐：

这种豆腐表面有许多细小的孔洞，类似于千层饼，制作工艺复杂，口感丰富，既有嫩豆腐的滑嫩，又有老豆腐的香浓。