菠菜鸡蛋火烧

菠菜鸡蛋火烧是一种以菠菜和鸡蛋为主要食材的美味小吃。以下是几种不同的制作方法：

方法一：传统做法

材料

菠菜390g

豆腐190g

鸡蛋1个

面粉240g

油适量

盐适量

酵母粉2g

步骤

不粘锅倒油煸炒豆腐丁

打入一个鸡蛋，炒散晾凉

焯烫菠菜去除草酸，晾凉后挤去水分切碎

一起放到鸡蛋锅里加盐拌匀

和好的面团饧发至2倍大小

揪成小剂子擀成包子皮

包上菠菜豆腐馅料

轻轻按扁

平底不粘锅倒少许油放上生胚

一面煎好后翻面

两面煎至金黄煎熟即可

方法二：简易做法

材料

菠菜3根

无菌鸡蛋3个

盐少许

小贴士：蛋液凝固需要中火，不能太过心急，菠菜需要提前焯熟，挤干水分后再与蛋液混合

步骤

菠菜洗净焯水捞出控水分后切小段

鸡蛋打散炒散

面粉加入酵母醒发做成剂子

包好后放入电饼铛烙熟即可

方法三：高级做法

材料

菠菜1把

木耳1把

鸡蛋2~3个

粉丝1把

葱花少许

盐适量

花生油适量

中筋粉600克

水360克

步骤

干木耳一把，提前泡发，将泡发好的木耳开水煮一下，沥干水分，用料理机打碎

菠菜洗净，锅里放水烧开，热水绰一下，捞出放凉，稍微挤一下水分，切成小段

锅中加入适量花生油，放葱花爆香，打入鸡蛋快速搅拌，炒熟备用

将粉丝煮软，凉水过一遍，切成小段

将备好的所有材料放入盆中，加入食盐，花生油，搅拌均匀

面粉材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置十分钟

醒好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子

将小剂子沾面粉按压好后，盖保鲜膜防止风干

取一个小剂子，擀成面皮，放入菠菜馅

用包包子的手法，包好收口，依次做好

电饼铮刷油，包好的火烧放入电饼铮中，收口朝下，按压成圆圆的火烧形状，表层刷油，盖好电饼铛

烙至两面金黄

如图借助筷子等工具将火烧摞起来，侧边滚动烙熟，就可以出锅了

小贴士

菠菜焯水时加盐和油可以保持菠菜的翠绿色。

鸡蛋液下锅后要快速划熟，以免炒老。

料汁的浓稠度可根据个人口味调整。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试制作。