白肉做法调料
白肉的做法和调料可以根据不同的菜品和口味有所变化。以下提供几种常见的白肉做法和对应的调料配方：
蒜泥白肉 材料
：猪后腿肉、大蒜、姜片、葱段、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。
做法 1. 将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火。 2. 自然冷却后，切成大薄片，码在盘中。 3. 调一个蒜泥味的料汁：将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，均匀的浇在肉片上即成。山椒拌白肉
材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。
做法 1. 猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。 2. 肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。 3. 调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。 4. 剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟，泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油。 5. 将料汁淋入盘中，上面再浇上蒜泥油，撒上香菜美味即成。带皮猪白肉
材料：带皮猪白肉、小葱、花椒、盐、味精、白糖少许、生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、香油、花椒油。
做法 1. 将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火。 2. 自然冷却后，切成大薄片，码在盘中。 3. 调一个碗汁：加入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、香油、花椒油、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可。复合料味汁蒜泥白肉
材料：煮肉的原汤500克、盐25克、味精25克、鸡精20克、白糖15克、生抽30克、蒜泥10克、花椒面0.5克、白糖2克、恒顺香醋3克、芝麻油1克、红油40克、香葱末3克、酒鬼花生碎10克。
做法
1. 将猪二刀肉飞水清理干净，放入凉水桶内加入葱，姜，盐，大火烧开转小火，煮至八成熟关火闷至熟透，捞出晾凉切成薄片，盘子下面垫上黄瓜片，上面放肉，浇上酱汁即可。
这些做法和调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。